Investigan convertir sargazo en comida en Florida ante los niveles récord del alga en playas de Estados Unidos, México y el Caribe.
Un investigador de la Universidad Internacional de Florida desarrolla un estudio para aprovechar el sargazo como materia prima en la elaboración de alimentos, en medio del aumento histórico de esta alga en playas de Estados Unidos, México y el Caribe. La propuesta busca transformar un problema ambiental y turístico en una alternativa útil para la industria alimenticia.
El profesor Imran Ahmad explicó que su equipo trabaja en un método para extraer del sargazo compuestos como alginato de sodio y polisacáridos, que podrían emplearse en productos como helados, sopas, salsas y bebidas deportivas. “El sargazo es un gran problema, especialmente en el sur de Florida y la costa este. Nos cuesta millones de dólares en limpieza y no se ve bien en la playa. Ha habido un montón de diferentes aproximaciones para deshacerse de él, limpiarlo o hallar un uso. Nuestra aproximación es encontrar algo comestible”, expone Ahmad.
Según el estudio, el objetivo no es eliminar por completo el impacto del alga, sino aprovechar parte de ese material que normalmente terminaría desechado. Para ello, los investigadores aplican una técnica de alta presión que permite conservar nutrientes y eliminar microorganismos dañinos, aunque todavía deben comprobar que no existan metales pesados ni contaminación. El proyecto surge mientras reportes científicos advierten sobre niveles récord de sargazo, un fenómeno que preocupa por sus efectos sobre las playas, el turismo y el medio ambiente.
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