Investigación muestra que reemplazar carne con nueces mejora la dieta, aumenta nutrientes como Omega-3 y reduce riesgos de diabetes tipo 2 y mortalidad.
Una investigación reciente de la Universidad de Indiana, EE. UU., y el Departamento de Cardiología del Tercer Hospital Universitario de Pekín, China, indica que reemplazar carne con nueces puede ser clave para una dieta más saludable. El estudio, publicado en ‘Nutrients’, analizó cómo el cambio afecta la ingesta de nutrientes y la calidad alimenticia.
Los investigadores usaron datos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) de 2015 a 2018, estudiando el impacto de incluir 14 a 56 gramos de nueces diarias en lugar de 28 a 113 gramos de carne. Los resultados mostraron mejoras significativas en la dieta, con aumentos en Omega-3 ALA, fibra, magnesio, cobre y una disminución en colesterol y vitamina B12.
El estudio resalta que, incluso con esta sustitución, los grupos de todas las edades y géneros mantienen una ingesta adecuada de vitamina B12. Cambiar solo 28 a 42 gramos de carne por nueces ya mejoraría la ingesta de fibra dietética, magnesio y ácidos grasos poliinsaturados, incluyendo Omega-3 ALA de origen vegetal, y reduciría el colesterol.
«Ver los beneficios de consumir más alimentos vegetales no es sorprendente. Lo alentador es que esto se puede lograr con algo tan simple como las nueces», comenta la doctora Wendy Bazilian, dietista-nutricionista. «Estos hallazgos se suman a tres décadas de investigación que muestran los beneficios de las nueces para la salud integral», añade.
Este estudio subraya el potencial de pequeños cambios en la dieta, como incluir nueces, para mejorar significativamente la salud nutricional y general.
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