La Unesco reconoció al casabe como patrimonio inmaterial de la humanidad. Este pan de yuca destaca por su historia indígena y su versatilidad culinaria.
El casabe, el ancestral pan de yuca de origen indígena, ha sido declarado patrimonio inmaterial de la humanidad por la Unesco, destacando su importancia cultural y culinaria en países como Venezuela, República Dominicana, Cuba, Haití y Honduras, quienes impulsaron esta candidatura conjunta.
Esta tortilla crujiente y circular, elaborada con yuca rallada y deshidratada, es un alimento esencial en la gastronomía de estos países. Reconocido tanto en la cocina tradicional como en el mercado de productos sin gluten, el casabe se usa como guarnición de platos salados o base para postres.
Históricamente apreciado por su durabilidad, el casabe fue adoptado por los colonizadores al no poder preservar el pan de trigo en el Caribe. Expresiones como «a falta de pan, casabe» reflejan su valor. Hoy, este alimento une tradiciones y simboliza el legado culinario indígena que perdura en la región.
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